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钠普遍存在于各种食品中，是人体中不可缺少的微量元素，但是如果钠超出正常的范围，对人体的危害是很大的。高钠饮食会影响儿童骨骼生长、智力发育，增加慢性病的发病几率。而成年人的多种慢性病，比如高血压、肥胖、糖尿病、痛风、心脑血管疾病等等严重慢性病。本文依据国标 GB 5009.91—2017，选择石墨消解法-火焰原子吸收光谱法对食品中的钠进行测定。

在电子天平上准确移取固体试样 0.2～ 3.0g（精确至 0.001g）于消解管中，加入 8 mL 硝酸、0.5 mL 高氯酸，加塞浸泡过夜，放在智能石墨消解仪D4中，设置消解程序进行消解，仪器通过石墨块进行发热产生高温对放进消解管中的样品进行高温的消解。若消化液呈棕黑色，再加少量硝酸，直至冒白烟，消化液呈无色透明或略带黄色，冷却，后用水定容至 25～100mL，混匀备用。同时做空白试验。